【11月25日（水）】肉の「オギハラ」プロデュース！肉づくしの肉寿司オンリーイベント
29ON随一の肉マニア「肉のオギハラ」がプロデュースする、肉オンリーの肉寿司イベントです。
肉のつまみから始まり肉握りが約10貫を、様々なスタイルの寿司としてご提供いたします。
29ONブランドとすしおんブランドの初コラボ第1段。
これから、肉寿司を完成させていくための記念すべき第1歩です。
是非ご参加いただければと思います！
＜コースの一例＞
出汁：肉吸い
前菜：肉つまみ3種（ホルモンなどを想定しております）
壱之肉：名物サーロイン
弐之肉：牛タン
参之肉：手巻きと軍艦
箸休め：ナムルとなめろう
肆之肉：赤身
伍之肉：サシ
〆：ロッシーニ稲荷寿司
デザート
※メニューは市場からの仕入れ状況により大きく変更する場合がございます。予めご了承ください。
■期間：11月25日（水）
■場所：すしおん 飯田橋
■コース時間：19：00〜22：00
■料金：フードコース 7,000円（ドリンク代別、税別）
■ご予約はメルマガをご登録頂いた会員様のメールアドレスに送らせて頂いております。
※コチラのイベントをご希望の方は、予約フォームより、
「11月25日(水)開催：肉のオギハラ肉寿司オンリーコース(7000円)」
をお選びください！
【11月19日（木）20日（金）】『天ぷら職人のガチ天ぷらと熟成魚＆低温調理肉のしゃぶしゃぶイベント』
『飯田橋店』では、29ONの料理人でもある久保田親方が腕を奮っております。
今回のイベントは、天ぷら職人でもある親方のガチ天ぷらと、『すしおん 飯田橋』で実施している「熟成魚」のしゃぶしゃぶの超絶リッチな２種類が揃い踏みしたフルコースをお楽しみいただきます！
＜コースの一例＞
出汁：一番出汁
お造り：魚介3種
壱の天：旬野菜3種
アテ：酒のアテ
弐の天：旬の魚介3種
しゃぶしゃぶ：2週間熟成鰤しゃぶしゃぶ＆黒毛和牛A4肩三角
〆：雑炊
デザート
※メニューは市場からの仕入れ状況により大きく変更する場合がございます。予めご了承ください。
■期間：11月19日（木）、11月20日（金）
■場所：すしおん 飯田橋
■コース時間：19：00〜22：00
■料金：フードコース 7,000円（ドリンク代別、税別）
■ご予約は会員様のメールに予約フォームを送らせていただいております。
※コチラのイベントをご希望の方は、予約フォームより、
「11月19日(木)・20(金)開催：天ぷら＆しゃぶしゃぶフルコース(7000円)」
をお選びください。
【すしおん飯田橋店コースメニュー】
11月のコースメニューの一例です。
前菜、握り、変わり寿司は仕入れ状況によって変更する場合が多々あります。
コースメニューの詳細は、各種SNSをご覧いただくかお問い合わせいただければ幸いです。
【サンチェスの日にお出しするコースとは？】
どーも！サンチェス下田です。
すしおん飯田橋店でご提供する、サンチェスの日のスペシャルコースの詳細をお伝えいたします。
２９ONでもおなじみの天ぷら職人で和食料理人の久保田親方がプロデュースしたコース。
「天ぷらと熟成魚のしゃぶしゃぶフルコース」です。
旬のお野菜と魚介を目の前で天ぷらにして、揚げたてをホフホフしながら頬張りつつ、長期熟成させた熟成魚（クエや鰤などを１週間〜３週間ほど熟成）をしゃぶしゃぶして熱々を召し上がっていただく、贅沢極まりないコースです。
是非この機会に、スペシャルコースをご体験いただければと思います。
もちろんサンチェス下田の日本酒ペアリングもお楽しみいただけます！
コースの詳細は以下の通りです。
「天ぷらと熟成魚のしゃぶしゃぶフルコース」
・コース単価：お一人様￥５０００
・開催日：11/10(火）、11/16(月）、１１/27(金）、１１/30(月）
＜コース内容（内容は市場の仕入れ状況により変更する場合がございます）＞
お腹を温める美味しいお出汁
旬野菜の前菜
旬の魚介のお造り
旬野菜の天ぷら（３種）
熟成魚のしゃぶしゃぶ
旬魚介の天ぷら（３種）
天茶
デザート
是非この機会に、親方とサンチェスのスペシャルコースをご堪能ください！
皆さまのご予約をお待ちしております。
【すしおん飯田橋店 お詫びとお知らせ】
すしおんの飯田橋店のスタッフでもある寿司職人が、先日怪我をしてしまいしばらく出勤することが
できなくなってしましいました。
そのため「すしおん」という名前であるにも関わらず、お寿司を提供することができない日が生じる
こととなりました。
ご支援いただきました会員の皆さまに、通常の「すしおん飯田橋店」をご体験いただけなくなってしまったことを
深くお詫び申し上げます。
この状況の中ではございますが、会員の皆さまに少しでも喜んで頂く為に、店主サンチェス下田と料理長久保田（29ONでは親方）で新しいコンテンツを皆さまにご体験いただきます！
サンチェス下田と久保田（親方）は、29ON時代もタッグを組み「天ぷらナイト」や「熟成発酵ナイト」など、数々のヒット企画を生み出したコンビでもあります。
特に久保田（親方）は生粋の天ぷら職人でもあり、和食の料理人。
ですので、我々が会員の皆様に、よりおいしく、より楽しく、より変態的なコースを提供させていただきたく思っております。
コースの内容が決まり次第、皆さまにお伝えいたします。
是非すしおん飯田橋店に足を運んでいただければ、と思います。
何卒よろしくお願いいたします。
【すしおんって何？を解説してみた！】
新しい寿司体験をみなさまにしていただきたく、すしおんという業態をスタートしたんですが、
会員の皆さまから
「すしおんって何？」
「普通の寿司屋さんと何が違うの？」
「表参道店と飯田橋店の違いって何？」
というお問い合わせを聞くことが多くありました。
なので、すしおんをご紹介させていただく動画をつくってみました！
是非ご覧ください！
【特別営業日（スペシャルコースご提供日）に関する重要なお知らせ】
寿司職人傷病のため、下記日程は、お寿司ではなく、日本酒に合う特別コースでのご提供となります。
下記期間につきましては、お寿司のご提供が出来かねますので、何卒ご容赦ください。
尚、該当期間は、新鮮なお刺身や、しゃぶしゃぶ、天ぷらなど、日本酒の肴に特化したお料理を、寿司コースと同じ5000円にて特別コースをご提供します。
ぜひ、期間限定のスペシャルコースをご堪能ください！
《スペシャルコースご提供概要》
ご提供期間：11/10(火) 、11/16(月) 、11/19(木)、11/20(金)、11/25(水)、11/26(木)、11/27(金) 、11/30(月)
開始時間 ：18時/19時/20時
コース料金：5000円〜(ドリンク・税別)
【米山ラボラボの日とは？】
29ONの生みの親にして、すしおんの最後のジョーカー。
それが弊社代表の米山です。
現在現場に立つ料理人と共に、手の感覚がなくなるくらい握りの修行を行い
ニコリともしない、超厳格な寿司職人の先生からお墨付きをもらった男。
それが米山です。
しかしながら、すしおんオープンを影で支え続けていた米山は、毎日お客様の
前で握るわけにも行かず。。。。
ただ、米山本人はいつ何時お客様の前で握ることになってもいいように、準備は
怠らず人一倍影で努力をし続けております。
米山ラボラボの日は、「是非俺にも握らせてくれ！」と、少しでも皆さまに喜んで
もらいたい！と自ら申し出て実現した日です。
弊社代表米山が精魂込めて握らせていただきます。
ほんの少しばかり、バタつくこともあろうかと思いますが、是非弊社米山の魂の
握りをご体験いただければ、と思います。
皆さまのご予約お待ちしております。
【オギハララボラボの日とは？】
時は2020年5月。
すしおんのオープンの為に、とあるキッチンに料理人たちが集まり寿司修行に精を出していた。
その修業をするシェフの中に、1人異彩を放つ男がいた。
焼肉屋で肉の磨きを習得し、日々肉を磨き続ける男。
それがオギハラだ。
肉を愛し、肉を磨くために生まれた、と言っても過言ではない男オギハラが、なんと寿司修行に
手を上げ料理人達の誰よりも寿司修行に没頭していた。
そして、2020年10月。すしおんオープン。
そこにはオギハラの名前はなかった。
が、こんな秘話がある。
寿司修行中、握りのテストがあった。
そして、ニコリともしない厳格な寿司職人に唯一「すぐカウンターに立てるクオリティ」と言われた
男がいた。
その男こそオギハラだった。
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すしおんオープンの裏側でこんな話があったとかなかったとかww
というわけで、オギハラはこれからを担う料理人です。
しかしながら、寿司の握りはまだ始めたばかり。。
もちろん、すしおんの寿司職人による高度なトレーニングを受けております。
オギハララボラボの日は、そんなオギハラが精一杯皆さんをもてなします！
至らない点があろうかと思いますが、どうか会員の皆さま。
次世代の新しい料理人を応援していただけないでしょうか？
必要以上に気合の入ったオギハラが精魂込めて握りますので、是非すしおん飯田橋に
食べに来てください！
【すしおん飯田橋店10月の予定】
すしおん飯田橋の10月の予定です。
ご予約は前日の午前0時まで承っております。
スケジュール上にございます「オギハララボラボの日」「米山ラボラボの日」は以下に詳細
を記載しております。
・オギハララボラボの日 https://iidabashi.sushi-on.jp/notices/77542
・米山ラボラボの日 https://iidabashi.sushi-on.jp/notices/77543
また熟成クエデビューの日はこちらの動画を御覧ください！
https://youtu.be/H-u-iA8NASM
皆さまのご来店を心よりお待ちしております！