【すしおん飯田橋4月後半のスケジュール確定いたしました！】
どーも、サンチェス下田です。
色々あった4月。相方の親方が自宅待機になったり、まさかの寿司修行をやったりと非常に濃ゆい時間を過ごさせて頂いております！
本日は、4月後半のスケジュールが確定したので皆様にお伝えいたします。
◎親方復活！
皆様にご心配をおかけしておりました、親方久保田の自宅待機が終了しいよいよ本格復帰いたしました！
ですので、4月15日より当初より予定しておりました
・江戸前鮨職人歴50年の「辻岡先生」の江戸前寿司と親方の江戸前天ぷらのコラボコース
を実施いたします！
「寿司×天ぷら」はイベントでしか行わない必殺の組み合わせだったのですが、会員の皆さんから「普通の日でもやって！」とリクエストを頂きまして4月に実施することにいたしました！
実施日は以下の通りです。
4月15日（木）、16日（金）
4月21日（水）、22日（木）、23日（金）
4月28日（水）、30日（金）
開催店舗：すしおん飯田橋店
料金：フードコース￥7,700（ドリンク代別、税込）
予約可能時間：16時〜、17時〜、18時〜、19時〜、
◎親方復活記念！天ぷらオンリー祭り開催！
親方完全復帰！ということで、久々やります！天ぷら祭り！！
普段こんなの揚げないだろ、というネタから江戸前の直球ネタまで、揚げたての天ぷらを食せるイベントです。実はすしおん飯田橋のもう一つの顔である「天ぷら屋」の側面をご体験ください！
開催日は以下の通りです。
4月20日（火）、4月27日（火）
開催店舗：すしおん飯田橋店
料金：フードコース￥7,700（ドリンク代別、税込）
予約可能時間：18時〜
是非、親方の天ぷら、先生の寿司、そして私サンチェスの（お）握りを体験しに来てくださいね！
【4/1〜4/16 すしおん飯田橋は「すしBARサンチェス」緊急オープン！】
先日既にお伝えいたしましたが、料理人の相方の親方（久保田）がしばしお休みの間、4月のメニューとして告知させていただきました内容が残念ながら実施出来なくなりました。
本来であれば、営業は
・「寿司と天ぷら」ニュースタンダード：4月平日の水曜日、木曜日、金曜日に実施
・濃厚！とろける雲丹しゃぶコース：4月平日の月曜日、火曜日に実施
でしたが、この両方の営業が実施できなくなりました。
その為、すしおん飯田橋としての営業は、、、
「すしBARサンチェス」をオープン致します！
※まずは4月1日〜4月16日まで
「寿司と天ぷら」企画には、我々の寿司の師匠「辻岡先生」と一緒に営業を行う前提でした。で、先生とサンチェス下田は元気ピンピンなので、ならば、と思い、先生とサンチェス下田二人で「すしBARサンチェス」をオープンすることにいたしました！
そして、このピンチをどうにかチャンスに変えるべく、以前から私サンチェス下田が考えていた、
「サンチェス下田寿司職人弟子入り」
を行いたく思っております。
魚がおろせない素人、サンチェス下田が寿司職人に弟子入りし、寿司を握れるようになろう！という企画を同時にスタートいたします！
寿司というあまりに深い世界に向き合った時、そもそも寿司業態の難易度を痛感した私ですが、同時に深いリスペクトも感じておりました。
やすやすと寿司というものを理解し表現できるとは思っておりません。
ですが、相方の親方のピンチにもっとなにかできる、自分でも寿司の世界に貢献できる！と深く考えた結果でございます。
私達の先生「辻岡先生」は、過去にビブグルマン、ミシュランを獲得した寿司職人をわずか3ヶ月で育てた、いわば育成のプロ中のプロです。
そんな先生に弟子入りし、ゼロから寿司の世界に飛び込もうと思っております。
目標は3ヶ月後に、寿司を握りお客様に出せるレベルまでになることです。
その様子は逐一youtubeチャンネルにて配信いたしますので乞うご期待です。
＜すしBARサンチェスメニュー内容詳細＞
営業日
4月1日（木）、4月2日（金）、4月7日（水）、4月8日（木）、4月9日（金）、4月14日（水）、4月15日（木）、4月16日（金）
※16日以降のスケジュールに関しては、久保田親方復帰のタイミングによって営業内容が変わる可能性があります。スケジュールが確定次第メルマガにてお伝えいたします。
・料金：フードコース 6,600円（ドリンク代別、税込）
＜コース内容＞
前菜：魚介の酒のアテ3種類
寿司職人歴50年の「辻岡先生」が握る旬魚の握り12貫
見習いサンチェスの握り2貫
（クオリティが低すぎる場合は見送るケースもあります。是非ご指導ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします。）
※既に上記スケジュールにてご予約を頂戴しているお客様には、メールと共に追ってお電話にて直接ご連絡をさせていただきます。
何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
今後とも、ぜひご支援、ご利用をいただけたら幸いです。
”新生寿司職人見習い サンチェス”にも応援をよろしくお願いいたします！！
【4月のすしおん飯田橋の今後に関するお知らせ】
すしおん飯田橋のサンチェス下田です。
いつもご愛顧いただきまして、ありがとうございます！
この度、すしおん 飯田橋にて料理長を務めております、久保田(親方）に関するご報告です。
久保田と同居されているご家族様が新型コロナウイルスに感染されていることが判明いたしました。
久保田が濃厚接触者と認定されたため、病院にて検査を受けましたが、結果、陰性と判明されました。
本人の体調に関しましても何ら問題はございません。元気な状況です。
【経過】
・3月15日： 体温36.4度、症状なし、該当ご家族との接触なし、飯田橋出勤
・3月16日： 体温36.3度、症状なし、該当ご家族との接触なし、飯田橋出勤
・3月17日： 体温36.5度、症状なし、該当ご家族との接触なし、飯田橋出勤
・3月18日： 体温36.5度、症状なし、該当ご家族との接触なし、飯田橋出勤
・3月19日： 体温36.3度、症状なし、該当ご家族との接触なし、飯田橋出勤
・3日19日帰宅後：同居しているご家族の方がコロナウイルス陽性と判明
20日以降 本人に自宅待機を指示し出勤しておりません
・3月23日：接触はないが、感染対策のルール上濃厚接触者として認定
・3月24日：医療機関を受診し、PCR検査を実施
・3月25日：検査の結果、陰性が判明
濃厚接触ルールに抵触するかに関わらず、本件判明後すぐに久保田への自宅待機を指示したため、店舗の従業員、本部スタッフ、お客様への接触はありませんでした。そのためお客様への感染の心配はございませんのでご安心ください。関係機関からも同じ判断をいただいております。
今後は、関係機関と連携し、感染拡大防止に最大限努力をして参る所存です。
当面につきましては、久保田に引き続き自宅待機ならびに経過観察を指示しており、医師による安全確認が取れますまで、お休みとさせていただきます。
そのため、会員の皆様にはコース内容の変更、日程の調整によりご迷惑をおかけするかと存じますが、何卒ご理解ご協力を賜りますよう、平にお願い申し上げます。
どーも。サンチェス下田です。
緊急事態宣言は延長になりましたが、会員の皆さんと店で会うことが、ぼくたちの最大のご褒美なので、皆さんにめちゃくちゃ楽しんでもらえるイベントをガンガン企画してます！
さて、今日は、これからの営業時間についてお知らせします。
ぜひ、最後までご覧ください！
《お知らせする内容》
・今後の営業時間とご予約開放について
・緊急事態宣言中のキャンセル料金について
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全店5月分までご予約受付スタート！
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通常30日先までのご予約受付ですが、すしおんに行くトキメキを感じていただきたいので、ご予約受付を5月末まで開放します！
今は出かけにくいな、って思いがちですが、緊急事態宣言が明けてから、めちゃくちゃ美味しいお寿司を頬張る姿を想像してみてください。
これまでいっぱいガマンしてきた、皆さんの努力とがんばりを、すしおんが美味しいお寿司とお酒でご褒美コースをご提供します！
今はまだ20時までの営業ですが、20時以降も営業できるようになったら、もちろんすしおんも営業時間を変更していきます。もし22時まで営業許可がでれば20時スタート22時終わりが最後の枠となります！
20時以降も営業できるようになった場合、遅めの開始をご希望される際はは変更対応をいたします。ご希望の場合は、ご予約のメモ欄に「時間変更希望」とお書き添えください。
【営業時間】
①16:00～18:00（飯田橋のみ）
②17:00～19:00
③18:00～20:00（お酒のラストオーダーは19時となります）
④19:00～20:00（お酒はペアリングのみとなります）
※19時からの開始分は、1時間のみのご滞在となります。
※その他の時間と同じコースをご提供いたしますため、コース料金のディスカウントや、滞在時間の延長はできませんのでご注意ください。
※時間が短く、慌ただしくなってしまいますため、おすすめしておりません。
【各種ドリンクのご提供時間について】
※お酒は19時ラストオーダーとなります。
※19時～20時の間は、ペアリングのお酒をテーブルにご用意いたしますので、お食事に合わせてお召し上がりください。
※19時開始のご予約の場合、ペアリングのみのご提供となります。
単品でのご注文はできませんので、ご了承ください。
※ソフトドリンクは、滞在時間終了間際までご注文が可能です。
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当面の間、前日までキャンセル料金ナシで対応します！
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すしおんでは、ご予約日から7日未満のキャンセルや人数が少なくなる場合、キャンセル料金として、ご予約人数分のコース料金をいただいています。
皆さんに安心してご予約をいただくため、5月末までのご予約分について、前日までのご連絡に限り、キャンセル料金ナシで対応します！
ぜひ安心してご予約いただいて、すしおんへ遊びにきてください！
3～5月も、皆さんが心から笑顔で過ごせるすしおんを営業していきます。
ゴールデンウィークも、スタッフ一一眼となって、皆さんを元気にお迎えしますので、春～初夏の脂がのった美味い魚を食べに、ぜひ、すしおんへお越しください。
皆様のご来店をお待ちしております！
【3/17(水）、3/18（木）は「海老と魚卵 春の天ぷら＆寿司（痛風）祭り」】
海老と魚卵
節々軋む
春の宵時
byサンチェス下田
なんつってww
すしおん飯田橋が企画する「天ぷら＆寿司」企画ですが、この度春の企画を皆様にご体験いただくこととなりました。
その名も
「海老と魚卵 春の天ぷら＆寿司祭り」でございます。
みなさん大好き！の海老をはじめとして、雲丹、いくらなど魚卵の数々を、親方久保田と、我々の寿司の師匠辻岡先生が超江戸前の天ぷらと寿司に仕立てます。
海老は、寿司で食べても、天ぷらにしても、アテにしても、どうしたって旨い。。また雲丹、いくらなどの魚卵はほんのり背徳感を感じながら、病みつきの味わいとして、どうしたって旨い。
その海老と魚卵を今回贅沢にかけ合わせた企画でございます。
是非この機会にすしおん飯田橋の企画を体験してみてくださいね！！
江戸前の天ぷらと寿司で、海老と魚卵をお楽しみいただければ幸いです。
＜海老と魚卵 春の天ぷら＆寿司（痛風）祭り詳細＞
開催日：3/17（水）、3/18（木）
開催店舗：すしおん飯田橋店
料金：フードコース￥8,800（ドリンク代別、税込）
開催時間：18時スタート
＜コース内容＞
海老出汁のお吸い物
海老と魚卵のアテ3種類
天ぷら6〜8種類（様々なサイズ感の海老と痛風感あふれる魚卵を天ぷらに）
寿司6〜8貫程
デザート
※メニューは市場の状況や仕入れによって大きく変わる可能性がございます。予めご了承ください。
ご予約はいつものご予約サイトからどうぞ！
【3/12(金）はAFS(アフス）友の会！酸っぱいお酒好きは集まれ！！】
どーもサンチェス下田です！
3/12に緊急でものすんごい濃ゆいイベントが決定しました！
その名も「FS(アフス）友の会」。
蔵元と関係の深いサンチェス下田が早朝に蔵元に出向き、しぼりを手伝い、AFS（アフス）のまさにしぼりたての特濃にごり（未発売）を、しぼりたての状態のまま店で飲もう！という会です。
更に、未発売のお酒も特別にサンチェスセレクトで発掘してまいります。
また、AFSをサンチェスが店で炭酸を注入した、AFSスパークリングサンチェスバージョンや、店舗で熟成させた熟成、AFSなどもご提供する、AFS好きの、AFS好きによる、AFS好きの為の企画、それが「AFS友の会」でございます。
この日の料理は、長年サンチェス下田とタッグを組んできた”親方”こと久保田が、AFSに合わせた肉、魚料理、そして必殺技の天ぷら、全10〜13種類ほどをご提供する予定です。
毎年、AFS企画は3〜4月のタイミングで29ONの店舗で行っておりました。
が、昨年は緊急事態宣言により店舗が営業できなかったため残念がら実施できず。。。
ですが、今年は対策をしっかりと講じた上で2年分のAFSへの思いを全開放したいと思います。
酸味のお酒が好きな人、変態酒が好きな人、サンチェス下田のおかげでAFSが好きになった人、是非ご参加ください！
＜AFS（アフス）友の会詳細＞
開催日：3/12（金）
開催店舗：すしおん飯田橋店
料金：￥13200（税込、ドリンク、料理込）
（アフスに合わせたアテと料理が10〜13品出続ける予定です。またAFSはほぼ未発売の酒を9〜10種ほど提供予定）
開催時間：18時スタート
ご予約は通常のご予約サイトよりどうぞ〜！
14席という小さなお店なので、是非お早めのご予約をお待ちしております。
【すしおん飯田橋３月のスケジュール】
どーもサンチェス下田です。
3月の営業内容が確定いたしましたのでアップさせていただきます。
3月の営業スケジュールをコチラに添付させていただきます。
3月は大きく分けて2つの通常企画に加え、イベント営業が3日ございます。
・3/2（火）〜3/11（金）：魚介天国北海道フェア春の陣
・3/15（月）〜3/31（水）：マグロづくしフェア
春の気配が漂い始め、食材、魚介も一気に春モードに突入いたします！
是非ご予約をお待ちしております。
※営業終了は20時です。（緊急事態宣言の状況に伴い営業時間が変わる可能性があります）
コース予約時間は 16時〜、17時〜、18時〜、19時〜です。
（19時〜はコース料理が20時までに食べ終われないかもなので、可能であれば18時〜まででご予約をお願いいたします!）
イベントは以下の通りです。イベント詳細は各イベント詳細ページにて確認ください！
◯【３/２(火)〜3/12(金)】：北海道フェア春の陣
https://iidabashi.sushi-on.jp/notices/80419
◯【3/15(月)〜3/31(水)】：マグロづくしフェア
https://iidabashi.sushi-on.jp/notices/80420
ご予約は、いつもどおり予約サイトよりお申し込みください。
１４席しかない小さなお店です。
是非お早めにご予約をお願いいたします。
皆さまのご予約を心よりお待ちしております！
【3/15(月)〜3/31(水)】：マグロづくしフェア
3月後半はマグロづくしフェアを実施いたします。
本マグロや黒マグロに代表される、横綱級のマグロから、日本近海で捕れる小ぶりだけど味の締まったマグロまで、色んな種類のマグロの色んな部位を、部位ごとにマッチした調理法でマグロを皆さんにお楽しみいただきます。
マグロの各部位の寿司はもちろんのこと、スパイシーなマグロ、とろけるマグロ、こってりとしたマグロ、を寿司やアテでお召し上がりいただきつつ、究極のねぎま鍋をお召し上がりいただけるように、本マグロの脳天を贅沢に使った「脳天直撃ねぎま鍋」を鋭意開発中です！
14席という小さなお店なので、是非お早めのご予約をお待ちしております。
＜マグロづくしフェア＞
・料金：フードコース 7,700円（ドリンク代別、税込）
・ご予約はこちら：(https://yoyaku.toreta.in/sushi-on-iidabashi/#/)
＜コース内容＞
お腹を温める美味しいお出汁
マグロ軸の酒のアテ3種（スパイシー、とろける、旨味あふれる）
色んなマグロの握り（色んな部位を部位ごとの仕事で）
本マグロの脳天直撃ねぎま鍋（開発中）
〆
デザート
※すしおん飯田橋限定のメニューです。その他店舗ではご提供しておりません。
※メニューは市場の状況や仕入れによって大きく変わる可能性がございます。予めご了承ください。
※写真はイメージです
【３/２(火)〜3/12(金)】：北海道フェア春の陣
2月後半に実施した”北海道フェア”ですが、緊急事態宣言中ということもあり実に5日間しか営業ができませんでした。
函館にある魚屋さん「小西鮮魚店」さんと組んだ、今回の北海道フェア。お客様から
「行きたかったけど、期間短過ぎでいけなかった！」というお声をいただきましたので、この度3月も延長して北海道フェアを行うことにいたしました！！
北海道でしか食べられない、貴重でレアな魚介も春の装いになり、より一層魅力が増しております。
寿司ネタとして
・生ホッケ
・アイナメ
・熟成クロソイ
・ホタテ
・伝助穴子
などなど、豊洲市場では中々お目にかかれないネタが盛りだくさん！
また、北海道の魚介を詰め込んだ「北海道鍋（お一人様用）」は、旨みたっぷりの味噌ベースの出汁に、北海道の魅力を詰め込んだ鍋でございます。
14席という小さなお店なので、是非お早めのご予約をお待ちしております。
＜魚介天国！北海道フェアの詳細＞
・料金：フードコース 7,700円（ドリンク代別、税込）
・ご予約はこちら： https://yoyaku.toreta.in/sushi-on-iidabashi/#/
お腹を温める美味しいお出汁
北海道の魚介の前菜
旬魚の握り6種（雲丹、熟成クロソイ、北海道の魚介などの握り含む）
北海道魚介盛りだくさん鍋
〆
デザート
※すしおん飯田橋限定のメニューです。その他店舗ではご提供しておりません。
※メニューは市場の状況や仕入れによって大きく変わる可能性がございます。予めご了承ください。
※写真はイメージです
【すしおん飯田橋2月のスケジュール】
どーもサンチェス下田です。
2月の営業内容が確定いたしましたのでアップさせていただきます。
2月の営業スケジュールをコチラに添付させていただきます。
2月は大きく分けて2つの通常企画に加え、イベント営業が1日ございます。
・2/4（木）〜2/12（金）：牡蠣どっさり＆貝づくしフェア
・2/15（月）〜2/25（木）：魚介天国冬の陣！北海道フェア
どちらの企画も、冬真っ盛りのこの季節にしか味わえないスペシャルな企画です。
是非ご予約をお待ちしております。
※営業終了は20時です。
コース予約時間は 16時〜、17時〜、18時〜、19時〜です。
（19時〜はコース料理が20時までに食べ終われないかもなので、可能であれば18時〜まででご予約をお願いいたします!）
イベントは以下の通りです。イベント詳細は各イベント詳細ページにて確認ください！
◯【2/4(木)〜2/12(金)】：牡蠣どっさり＆貝づくしフェア
https://iidabashi.sushi-on.jp/notices/79936
◯【2/15（月）〜2/25（木）】：魚介天国冬の陣！北海道フェア
https://iidabashi.sushi-on.jp/notices/79937
ご予約は、いつもどおり予約サイトよりお申し込みください。
１４席しかない小さなお店です。
是非お早めにご予約をお願いいたします。
皆さまのご予約を心よりお待ちしております！