【極上おせち【松】全容大公開!残りわずかのため、お早めにご予約ください!

『29ONおせち』受付終了の11月30日(火)まで、残り4日となりました。
先日のご案内以降もご予約をいただいており、【竹】【松】共に残りの数量がわずかとなりました!

今回のおせちの最上級バージョンである、『極上おせち【松】』。
その全容をお待ちの方へ、初公開しちゃいます!

『極上おせち【松】』は、最高級食材を組み合わせた「極重」を含む“三段セット”でご用意!
キャビア(30g)1瓶、ブルターニュオマール海老、北海道産蝦夷鮑、秋田シャポンなど、他ではなかなか食べられない希少食材をふんだんに詰め込んだ、まさに「究極のお重」をご用意いたします。 

シェフ飯間が時間をかけて作り上げる、手作りの三段重は、『29ON』の焼き印を押した専用箱にお詰めしてお渡しします。
残り個数もわずかですので、お早めにご注文くださいね。

ご希望の方は、会員様専用の「総合予約サイト」に記載されている【おせち特設サイト】内のリンクからご予約購入いただけます。ぜひご利用ください!

【おせち特設サイト】より、ヒミツのパスワードをゲットしてご利用ください!

【ご注文に関するご注意】
※「スペシャルおせち【竹】』『極上おせち【松】』は店頭お渡し専用商品です。銀座店、表参道店、お好きな店舗のボタンよりご購入ください。

※特別生産品のため、ご注文後のキャンセル・商品変更ができません。何卒ご容赦ください。

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【12月からの営業日、営業時間についてお知らせ】
12月からすしおん飯田橋店の定休日と前半のご予約開始時間が変わります!
  
変更後は以下のとおりです。
▼定休日▼
月・火曜
 
▼ご予約開始時間▼
18:00〜※20:30完全退店
21:00〜※23:00閉店
 
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【11月の営業内容のお知らせ】
11/8~11/12水炊き 鶏とタラと白子
11/15~19すき焼き 豚と牛肉で
11/22~25と30牡蠣鍋
  
11/26と27イベント「天ぷらとうにしゃぶと寿司」
※コース単価が通常営業とは異なります。
※ご予約開始時間は18:30のみです。

【11月の週替り鍋『すしおん飯田橋』】
11/1~11/5水炊き 鶏とアンコウとあん肝
11/8~11/12水炊き 鶏とタラと白子
11/15~19すき焼き 豚と牛肉で
11/22~25と30牡蠣鍋
11/26と27イベント「天ぷらと寿司」※コース単価が通常営業とは変わります。
 
季節の移り変わりにあわせて旬の食材が変わってきましたね。
温かい鍋と熱燗を合わせるのが沁みる。。。
 
▼定休日▼
土・日曜
 
▼ご予約開始時間▼
18:30〜※20:30完全退店
21:00〜※23:00閉店
 
緊急事態宣言が解除され、通常営業に戻りご予約枠が二回転になりました。
ご来店いただく皆様にご協力を仰ぐ場面がございます。
何卒、ご理解ご協力をいただけますと幸いです。
 
そして、12月の告知…
12月からは定休日を月・火曜にし、土・日曜を営業する予定です!!!

【すしおん飯田橋11月営業カレンダー】
11月の週替りメニューをカレンダーにしました!
ご予約を検討される際に参考にしてくださいね!
 
11月26日、27日には会員の皆様から大好評の『親方天ぷら』と寿司の大盤振る舞いイベントを開催します!!!
 
通常の営業とはお料理の単価が変わりますので、ご予約の際はご注意ください。

【すしおん飯田橋10/18(月)〜10/22(金)】

<コース内容>
出汁:海亀と白子のお吸い物
造り:熟魚の旨味とお肉の盛り合わせ
冷菜:仕入れ次第で変化する和の冷菜
◎◎飯田橋店名物:しゃぶしゃぶ◎◎
親方特製ポン酢と
握り:江戸前寿司の握り〜3貫〜
温菜:とろとろ角煮のカニあんかけ
箸休め:季節野菜の気まぐれ小鉢
握り:江戸前寿司の握り〜3貫〜
   浅草海苔香る 手巻き寿司
汁 :本日のお味噌汁
甘味:季節のアイスクリーム
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◎◎しゃぶしゃぶ◎◎の部分は、今週は「鰆」です。

現状の空席状況は、
10/21(木)がカウンター2席
10/22(金)がテーブル2〜4名様まで

という感じです。
そして来週の25日からは遂に…
21:00開始の予約枠を開放しております。

10/25(月)〜10/29(金)は、すしおん周年週としまして、しゃぶしゃぶは「あんこう」。
そしてコースの所々に「あん肝・白子・海老・ウニ」が登場する『痛風食材週間』といたします。

【すしおん飯田橋10月の営業日カレンダー】
10月の飯田橋店では、週替りのしゃぶしゃぶが登場!
 
10/11~10/15 鰤
10/18~10/22 鰆
10/25~10/29 鮟鱇と痛風食材
 
というラインナップで営業していきます!
 
10/24まではお酒の提供は20:00まで
10/25からは通常営業に完全に戻ります!
 
既に予約開放されてますので、ご予約お待ちしております。

【飯田橋店 やっと日本酒追加注文します!】
冷蔵庫の中の日本酒たちを全てカウンターにだしてみました 笑
お酒の提供ありの営業が始まり、ようやく日本酒の追加注文ができそうです!
嬉しい。。。
 
10月はコースの中盤で『しゃぶしゃぶ』をおだししております。
内容は週替りになっています!
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10/4~10/8 穴子
10/11~10/15 鰤
10/18~10/22 鰆
10/25~10/29 鮟鱇そして痛風を誘う食材たち(周年企画)
 
ぜひご都合にあわせてご来店ください〜!!

【会員の皆様へ】-10月の『すしおん』の営業につきまして-
 
長らく続きました緊急事態宣言が解除されました。
10月より再始動に向けて各店の営業時間を変更させていただきます。今後ともよろしくお願いいたします!
 
【対象期間:10/1(金)〜24(日)】
 
《表参道》
ご予約時間:16時〜18時/19時〜21時
店休日:不定休
 
 
《飯田橋》
ご予約時間:17時〜19時/18時〜20時/19時〜21時
店休日:土・日曜日
 
  
▼お酒は20時まで▼
19時の回ではお酒のラストオーダーを20時にとらせていただきます。
ペアリングは20時時点での未提供分を予め提供させていただきます。
※ご協力のほどよろしくお願いいたします。
 
 
 
【対象期間:10/25(月)〜】
   
《表参道》
ご予約時間:18時〜20時/21時〜23時
店休日:不定休
 
  
《飯田橋》
ご予約時間:18時30分〜20時30分/21時〜23時
店休日:土・日曜日
 
 
リバウンド防止期間の終了を予定しております10/25(月)から『すしおん』は、通常営業に戻ります。
 
通常営業に戻るまで、大変お待たせいたしました。
是非、皆様のご都合にあわせてこれからも『すしおん』をお楽しみいただけますと幸いです。

【すしおん飯田橋7月の企画出揃う!】
 
どーもサンチェス下田です。
7月お酒も解禁され、夏の旬の食材も揃ってきたので7月の企画を皆様にお伝えいたします!
是非カレンダーを御覧ください!
 
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穴子、鱧、太刀魚の”究極の血抜きからの熟成”で生寿司登場!
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7/8からスタートするのが「長物フェア」です。
これは、この時期の旬である穴子、鱧、太刀魚の3種類をみなさんにお召し上がりいただくんですが、
なんと「生」の寿司としてご提供いたします!

今、すしおん飯田橋で取り組んでいる”究極の血抜きからの熟成”を穴子、鱧、太刀魚に施すと、クリアな旨味だけが残ります。本来なら、必ず火入れをして食す長物たちを、今回は「生」でお寿司にしていこうと思っております。
 
これは、まさにすしおん飯田橋でしか体験できない企画ですので、この機会に是非食べに来てくださいね!
 
ご予約は通常の予約サイトからよろしくお願いいたします。
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「江戸前天ぷら×江戸前寿司」イベント実施決定!
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すしおん飯田橋の板長”親方”は元天ぷら職人。
我々が行う企画の中でも、人気企画の「江戸前天ぷら×江戸前寿司」は、実は1月に開催した以来。
 
長引くコロナ禍で、中々実施できなかったんですが7月に開催することにしました!
 
揚げたての熱々な江戸前天ぷらに舌鼓を打っていただきつつ、寿司は元ホテルオータニの「つきじ鈴富」の店長を歴任した寿司職人高地氏が握る本格江戸前寿司を併せていただく。
 もちろんお酒はサンチェス下田が日本酒を軸にペアリングいたします。
夏酒も含め大量にお酒が入ってきてますので、乞うご期待です。
 
是非この機会に「すしおん飯田橋」の人気企画をご体験くださいませ!
 
<『すしおん 飯田橋』「江戸前寿司×江戸前天ぷら」詳細>
コース一例
ウミガメの滋養強壮スープ
前菜2種盛り
寿司8貫程度(熟魚、旬魚などを含む)
親方の天ぷら8種程度
・旬の野菜
・旬の魚介
・変わり天ぷら
デザート
 
コース料金¥11000(ドリンク別、税込み)
開催日:7/19(月)、7/20(火)、7/21(水)、7/26(月)、7/28(水)
開催時間:18時スタート
 
ご予約はメルマガにて予約フォームをお送りいたしますので、そちらからご予約をお願いいたします。
皆様のご来店お待ちしております!

【すしおん 飯田橋の7月は「涼」と「熟成」の寿司フルコース】

どーもサンチェス下田です。
今日はすしおん飯田橋の7月のメニューをお伝えいたします!

7月は「涼」よ「熟成」をテーマに、定番だった一人鍋をお休みして、寿司のフルコースをご提供いたします!
5月よりスタートしました、すしおんの熟魚シリーズ。
いよいよ本格化いたします!
親方と私は今隔週で豊洲に通っておりまして(私は撮影クルーとしてw)”津本式究極の血抜き”の講習を受けております。

この”津本式究極の血抜き”を行い熟成することで、よりきれいな味わいにより旨味を増した状態の魚をネタにする寿司にチャレンジしていきます。

是非皆様に、この新しい挑戦をご賞味いただきたく思っております。
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今月はこんなメニューだ!!
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それでは今月のメニューです。

<コース内容>
ウミガメの滋養強壮濃厚スープ
米山社長のほうれん草と旬魚の和え物
夏の痛風プリン
握り12貫(熟魚、旬魚、炙り肉寿司)
親方のほうれん草シーフードカレー
甘味


ウミガメ???
ウミガメはそもそも日本料理では多く食されていたそう。
数が捕れなくなり、養殖のすっぽんになっていったのだとか。。小笠原の許可を得た漁師さんが獲ったウミガメを、豊洲で唯一取引が認められている仲買いさんから購入いたします。元気のなくなった体に染み渡る濃厚スープです。


「涼」の一品は夏の痛風プリン。
コロナ禍で、どうしても余ってしまったあん肝をまとめて購入し、それを丹念に裏漉しした濃厚な痛風プリンです。日本酒進みまくりですw

握りは、熟魚から炙り肉寿司まで幅広く12貫程度ご提供いたします。
その日のネタに余裕があればおかわりも別料金で承れます。お気軽にお声がけを!

7月は、上記のメニュー以外に
・熟成!鱧、穴子の生寿司に、熟成太刀魚の長物フェア
・今月復活!寿司×天ぷら企画
などを予定しております。
各企画は決まり次第、各SNS、メルマガでお伝えいたしますので乞うご期待です!